La Gastronomie Péruvienne


Mets

Papa a la huancaïna
Pommes de terre à la vapeur
Sauce fromagère péruvienne légèrement pimentée

Sandwich de pollo
Émincé de poulet, céleri et herbes
Ceviche
Poisson blanc frais, jus de citron vert, oignons et coriandre
Causa rellena
Écrasé de pomme de terre au piment péruvien
Oignons rouges, avocat, thon

Anticuchos
Bœuf mariné à la péruvienne
Grillé à la plancha ou au barbecue

Empanadas
Chausson de boeuf ou poulet


Boissons

Sans alcool
(1L pour 5 personnes)

Chicha morada
Boisson rafraîchissante faite maison à base de maïs violet péruvien
Inca Kola
Soda verveine

Avec alcool
( 1L pour 5 personnes)

Pisco Sour
Pisco, citron vert, sucre de canne, oeuf
Pérou libre
Pisco, Coca Cola, citron vert
Cocktail Colibri
Pisco, passion, citron vert, eau gazeuse, cassonade


Accompagnements

Cancha ou Chulpi
Une variété de maïs Péruvien grillé
Salade Inca
Quinoa, avocat, tomate, fève, oignon rouge, vinaigrette (Citron, huile d’olive, coriandre)


Desserts

Alfajores
Biscuits fourrés, douceur de lait
Mazamora Morada
Mais violet, ananas, pomme, coing, pruneau, cannelle, clou de girofle
Panna Cotta Mazamora Morada
Crème vanille, coulis de maïs violet